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              真空冷凍干燥機的干燥速度受什么因素影響?

              發布日期:2022-10-28      瀏覽次數:23
                真空冷凍干燥機的干燥速度受什么因素影響?
                真空冷凍干燥機有多種型號可供選擇,其構成部件大體相同,都包括:干燥箱,水汽凝結器(這兩部件有時也結合成一體)、制冷系統、真空系統、加熱系統、控制系統等所組成,它涉及到制冷、真空、熱工、機械、流體、電器控制和壓力容器等領域的知識。
                真空冷凍干燥機結構簡單、造價低,凍干腔多數使用透明有機玻璃罩,便于觀察物料的凍干情況。原位型凍干機:凍干腔和冷阱為兩個獨立的腔體,凍干腔中的擱板帶制冷功能,物料置入凍干腔后,物料的預凍、干燥過程無需人工操作。
                冷凍干燥機的干燥速度,就是在單位時間內汽化水分經過單位干燥面積到達氣體空間的數量。食品中水分一有結合水分和非結合水分之分,在一定的溫度下,非結合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結合水分的蒸汽壓卻隨結合力的不同而不同。
                這樣,當某種充分潮濕的食品在進行干燥時,初出來的必然是沒有結合力(大體上)的非結合水。這時食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等,而且在這部分水分未完全蒸發掉以前,此蒸汽壓必保持不變,并在一定的情況下會出現干燥速度不變的現象。
                當外界干燥條件一定時,食品的干燥速度也就不變。所謂“外界干燥條件”,對熱風干燥來說是指空氣的溫度、濕度、流速等,對真空干燥來說,是指真空度、熱源溫度、傳熱面與物料的接觸情況等。
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